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日常小常识  

这几种蔬菜吃不好会中毒,长点心吧!
发布人:admin  来源:本站   发布时间:2017/11/1 


蔬菜是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源,每人每天应保证摄入300~500g。但是,有些蔬菜却不是我们想吃就能吃,要讲究选择和烹饪的方法,否则很可能会引起食物中毒。

四季豆
咱们河南人多叫它眉豆,是秋冬季节餐桌上的常见蔬菜,含有丰富的铁、维生素K。

但需要注意的是,如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,造成食物中毒,出现头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。所以,为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆彻底煮透或炒熟。

新鲜黄花菜
黄花菜有很多有利于人体健康的功效,但是它却不像很多蔬菜、水果一样,越新鲜越好。

新鲜的黄花菜中含有一种化学成分叫做秋水仙碱,这种成分本身是无毒的,但是在人体中经过氧化,就会变成毒性很大的类秋水仙碱。这种物质会强烈地刺激消化道,成年人一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙碱(相当于50~100克鲜黄花菜),就会发生急性中毒;如果一次摄入20毫克的秋水仙碱可能会致人死亡。

新鲜木耳

新鲜黑木耳里鞣酸的含量较多,在食用较多时,可因吸收过多而发生中毒,严重时甚至会造成肝坏死。鞣酸与食物中的钙及蛋白质一起食用时,不仅会降低蛋白质的营养价值,钙质也易与鞣酸结合成一种鞣酸钙,刺激肠胃引起不适感,出现肚子疼、呕吐、恶心及腹泻等症状。
 
如果新鲜黑木耳被放置一段时间,其鞣酸成分就会有效分解,因此,建议大家不要食用新鲜黑木耳。

青西红柿

因为青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱),其形状为针状结晶体,对碱性非常稳定,但能够被酸水解。未熟的青西红柿吃了常感到不适,轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。而青西红柿变红以后,就不含龙葵碱了。

要想食用青番茄,可以将它放在170℃以上的油锅里过一下,就可以分解毒素,放心食用。

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